24 de novembro de 2015
Conquistando cardápios
Carne de porco derruba mitos e ganha espaço em restaurantes que aliam tradição com toques de alta gastronomia
24/11/2015 06:01Cristiano Borges
Chef Humberto Marra e um dos pratos à base de porco servido no Coralina: “Há alguns anos, existia um grande preconceito”
Na culinária goiana e mineira, a carne de porco sempre teve lugar de destaque. Não dá para imaginar um almoço típico sem pratos tradicionais como o arroz com suã, o leitão à pururuca e a linguiça caipira, que torna inesquecível iguarias como a pamonha à moda, o empadão goiano e o arroz de puta rica. Mas, saindo da seara dos restaurantes regionais, a carne de porco sempre...